紅茶 のバックアップ(No.2)

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• 紅茶 へ行く。
  • 1 (2014-10-13 (月) 00:35:14)
  • 2 (2014-11-18 (火) 01:28:16)
  • 3 (2017-01-16 (月) 20:14:39)
  • 4 (2017-03-23 (木) 22:04:02)

目次 †

参考 †

• 紅茶総合ページ

カトラリー †

分類と用途 †

• ティーポット
  • 丸くて保温性が高いもの（蓋つき必須）
• ティーカップ＆ソーサー
  1. ピオニー：口が開き、浅いもの。紅茶の三要素を楽しむ用途。ストレートとハーブティに適す。
  2. リー：内側が白く、深いもの。紅茶・コーヒー兼用。
  3. キャン：大きめのマグカップ（口が開いていないもの）。コーヒー用。深い円筒形で熱を逃がさない。
  4. ボンド（デミタスカップ）：小さ目のマグカップ。エスプレッソコーヒー用。
  5. マグ：大きめのマグカップ（口が開いているもの）。コーヒー・紅茶兼用。
• ティースプーン
• ミルクジャグ
• 砂糖入れ
• ティーストレーナー（茶漉し）

販売店 †

窯 †

淹れ方 †

• 紅茶の3要素である、1. 味、2. 香り、3. 水色を実現する淹れ方。
  • 抽出時間とポット内部での茶葉の動きによって実現
• ルール
  1. ティーポットを沸騰したお湯で温めておく。
  2. お湯は、沸騰したものを使う。
  3. 茶葉の量は、フルで一杯小盛り一杯、ブロークンで気持ち少なめ（葉は下から掬う、茶の状態を均質にするため）
  4. 蒸らし時間は、フルは1分から4分、ブロークンは3/4（水の硬さ、茶葉、好みで異なる）
  5. 注ぐときは、上下に動かしながら注ぐ（茶葉が動くので）

• アイスティー
  1. ティーポット二つ用意。片方には、氷を入れておく。
  2. ゴールデンルールに対して茶葉二倍、蒸らし時間も長めで紅茶を蒸らす。
  3. 氷ティーポットで急冷する。
  4. 氷の入ったグラスにいれる。

茶葉 †