🔗概要

• 美味しいバーと、おうちバー
• ベースとレモンの皮の酒とレモンを混ぜときゃ大体カクテルになる
• レモン・ライムジュースなどの味が支配的。
  • どんなレモン・ライムを使うのかが非常に大切

🔗目次

• 技術
  • シェーク
  • ステア
  • ブレンド
• バー
• インターネットのレシピなど、雑多な飲みたいもの
• おうちバー
  • 足りないもの
  • グラス
  • 材料
• 用語
• テクニック
• レシピ

🔗技術

🔗シェーク

• 目的
  • 混ぜる
  • 冷やす
  • 加水する
  • 味をまろやかにする（空気を含ませる）
• 回数
  • 普通は5回程度振る
  • 卵・生クリームの・ようなものの場合、10回程度振る
• 供するときはグラスを冷やして

🔗ステア

• ミキシングを使うステアのカクテルは僅か
• シェイカーのボディ（一番大きなパーツ）で、代用出来る！

🔗ブレンド

• 基本的には、ミキサーで代用して良い
• 2-5万円のバーブレンダー
  • 多段階調節可能
  • スムージーがうまく混ざるように流体力学的に考慮されている
  • 力が強い

🔗バー

🔗インターネットのレシピなど、雑多な飲みたいもの

• 彼女が飲みたいと言っているもの

  • キール
  • キティ
  • ミモザ
  • ルロワイヤル
  • ホットイタリアン
  • ハーバードクーラー、ハーバード
  • セックスオンザビーチ

• KさんおすすめThe Sally Rose Cocktail

  • 2 ounces (60 ml) white rum.
  • 1/2 ounce (15 ml) Plymouth Sloe Gin.
  • 1/2 ounce (15 ml) St. Germain Elderflower Liqueur.
  • 2 dashes Angostura bitters.
  • 2 drops vanilla extract.

🔗おうちバー

🔗足りないもの

• ドライベルモット
• マラスキーの
• デュポネ
• チェリーブランデー
• タンカレージン
• カンパリ
  • 赤い。
  • ビター・オレンジ、キャラウェイ、コリアンダー、リンドウの根など、60種類にのぼる材料が使われていると言われる。リキュールの中ではビター系
• アニゼット
• グリーンミントリキュール
  • 青いサンゴ礁、アレキサンダーシスター、アラウンドザワールド、アクア、グリーンシー、グリーンスパイダー、デビル
• カルバドス
  • エンジェルフェイス
• ミドリ

🔗グラス

• 容量について
• 購入場所
  • 一番オススメするのは、業務用の食器店で定番商品を購入すること
  • かっぱ橋道具待ち（上野から東に15分）
• グラスの種類
  • ショートは90mlを選ぶ（カクテル自体が60mlで作られることが多いため）
  • タンブラーは10オンスを選ぶ
  • 種類とAmazonへのリンクが張ってある1
  • 種類とAmazonへのリンクが張ってある2
  • ゾンビーは、コリンズグラスのこと。

🔗材料

• ジュースは、ストレートのものもがよい。

• ライム

  • コーディアルとシシリーという種類がある。良く使われるのはコーディアル
  • 本当はこれがいいのだけど、どこに売っているのだろう？
    • 買ったけど、なぜかかなりスパイシー。シナモンの香りが強い。
  • ライムは100%のものというと、エトナ（シシリーライム）くらいからしか出てないですね。
  • (他の方が挙げてるマイライムは甘み＆色付きのコーディアルタイプです。マイレモンも果汁100%じゃないですね。）

• レモン

  • ストレートの青葉貿易 有機レモン果汁 720mlを買った。
  • 本品にはストレート果汁にふさわしい味わいがあります。質量単価はポッカの1.3倍ですが、ストレートであることを考えれば、ポッカに比べかなり廉価に思えます。

• パイナップル

  • これ（パントリーだとこれがある）か、これ（普通のプライムのストレートだとこれしかない）
    • これはかなり下に沈殿するので、使う前に必ず振ること。
  • デルモンテは濃縮還元なのでだめ

• クラッシュドアイス

  • 牛乳パックに氷を入れて、金槌で叩く
  • ビニール袋に氷を入れて、金槌で叩く

• グレナデンシロップ

  • 初めのグレナデンシロップは、無果汁でダメなので、いいやつを探そう…

🔗用語

• クラブカクテル
  • ディナーでオードブルやスープの代わりに出されるカクテル
  • 他にはないの？

🔗テクニック

• 氷でミントをしぼりくだく

🔗レシピ

• 略称 | 名前 | 省略 | 属性 | | --- | --- | --- | | ジン | Gi | ドライは無印 | | ラム | Ru | ホワイトは無印 | | テキーラ | Te | | | ウイスキー | Wh | | | ウォッカ | Vo | | | ブランデー | Br | | | ワイン | Wi | | | ビール | Bi | | | グレナデンシロップ | Gr | | | キュラソー | Cu | ホワイトは無印 | | コーヒーリキュール | Co | | | レモン | Le | | | パイナップル | Pi | | | レモンスライス | Lesl | | | レモンピール | Lepi | 飾りか絞りかけるだけのどちらもある | | ライム | Li | | | グレープフルーツ | Gf | | | オレンジ | Or | | | アマレット | Am | | | 炭酸水 | So | | | 氷 | Ic | | | ミント | Mi | | | Chmi | ミントチェリー | | | Chma | マラスキーノチェリー | |

• レシピ | 名前 | レシピ | 飾り | 備考 | | --- | --- | --- | --- | | アカプルコ | Ru40Cu5Le15Su5 | | シェイク。とても美味しい！ | | クローバー・クラブ | Gi45Le15Gr15卵白1個分 | | 甘口で美味しい。ピンク色。 | | Between the sheets | Br20Ru20Cu20Le5 | | 美味しい。好き。 | | オリジナル:ダーティーマザーミルク | Br30Co20生クリーム10@Sh | | カルーアミルクのカクテルバージョンという感じで、かなり美味しい。てか、スパイダーキッスっていうのがBrコニャック指定で20,20,20だから、オリジナルというかアレンジって感じなのかな | | スパイダーキッス | Br20生クリーム20Co20 | | Brはコニャック。上のカルーアミルク感が強いやつ。僕はBrが多い方が好き。 | | ビーズキッス | Ru40はちみつ10生クリーム10 | | 真っ白で、かなり甘く、おいしかった。 | | コザック | Vo30Br20Li10Su5 | | 完全に（完全に）アップルパイ。おいしい。Liがなぜかシナモンの味がするからかもしれない | | リトルデビル | Ru30Gi30 | | 辛口、かなりアルコール度数高い食前酒。こんなシンプルなのになんでうまいんだ… | | XYZ | Ru30Cu15Le15 | | マイアミの亜種。キリリとしててスタンダードに美味しい。 | | ハバナビーチ | Ru30Pi30Su5 | | 甘くて調和しており好き。 | | ロング・アイランド・アイスティー | Gi15Vo15Ru15Te15Cu15Le30コーラ40 | Lesl1レッドチェリー1個 | インターネットのレシピだが、有名だし、テキーラが何となくお茶っぽくて美味しい | | オリンピック | Br20Cuor20Or20 | | 少し苦味が強いが僕は好き | | スウィーティクローバークラブ レディキラー | スウィーティー30ウォッ30グレナデン15 | | | | スウィーティーアカプルコ | スウィーティー30ウォッカ30キュラソー5シュガー5 | | | | サイレント・サード | Wh30Cu15Le15 | | Whはスコッチ。Auchentoshanを使ったせいで美味しかったが、かなりウイスキーの味に引っ張られてた。 | | トランタン | Br20Am20生クリーム10卵黄10チョコレートパウダーXX | | チョコレートパウダーはスノースタイル。滑らかなアマレット、美味しい！ | | コットンフラワー | Am10Wh20Or15Gr5Cu10 | | シェイク。カクテル・オブ・ザ・イヤー（１９９５年）を受賞した小森谷弘氏の作品、インターネットのレシピだがかなり美味しい。CuとOrが少し苦味を出している | | ボストンクーラー | Ru45Le20Su10ジンジャーエール適量 | | シェークしてから、ジンジャーエールを入れてステア。おいしい。 | | 二コラシカ | BrXX | Lesl1砂糖5 | 飲む前にレモンと砂糖を口に含んで嚙んでからブランデーを流し込む。見た目楽しいし美味しい | | ドッグスノーズ | Gi45BiXX | | ビールに少し甘みが生まれる。美味しい。 | | ゴッドファーザー | Wh45Am15 | | ステアで、大きな氷を浮かべて飲む。安定しておいしい | | ゴッドマザー | Vo45Am15 | | ステアで、大きな氷を浮かべて飲む。安定しておいしい | | 神風 | Vo20Cu20Li20 | | おいしい！Liで珍しく美味しい。 | | ミモザ | Wi30Or30 | | Wiは白のスパークリングワイン。ビルド。「世界一贅沢なオレンジジュース」と言われるくらいなので、オレンジジュースがメインな感じで、調和していて良い。 | | ワインクーラー | Wi45Cu5Li15Su10SoXX | Lesl1Orsl1マラスキーノチェリー1 | Wiは赤。ビルド。これは美味しかった。 | | プラチナブロンド | Ru20Cu20生クリーム20 | | 生クリーム臭い。僕はそれなりに好き。 | | ランチボックス | Am20Or30BiXX | | ごくごく飲めるビールジュースみたくなって美味しい。 | | フレンチコネクション | Am20Br40 | | ビルド。甘くてふわっとしてて好き。 | | ピカドール | Te30Co30 | Lepi1 | ミキシンググラスでステア。レモンとコーヒー、これあってるのか…？？普通よりはおいしい感じ | | ソルティブル | Te45GfXX | 塩XX | スノースタイル。ブラッドグレープフルーツを使ったので、ピンク色でかわいかった。味はふつう。 | | ギムレット | Gi45Li15Su5 | | メキシコ産Liがやたらスパイシーだったので、スパイシーながら甘くておいしかったのだが、これふつうじゃない気がする | | ダーティーマザー | Br40Co20 | | 苦味が強く、甘みが少なかった感じで、まあ普通。 | | ダイキリ | Ru45Le15Su5 | | LeはLiでもよい。普通。 | | サイドカー | Br30Cu15Le15 | | 普通。 | | バラライカ | Vo30Cu15Le15 | | 普通。 | | アメリカンレモネード | Wi30Le40Su15水XX | | Wiは赤。Wi以外をビルド、Wiをフロート。普通。 | | サンチャゴ | Ru50Li5Gr5 | | 普通。 | | ホワイト・レディ | Gi30Cu15Le15 | | 普通。 | | テキーラサンセット | Te30Le30Gr5IcXX | | ブレンド。なのだが、ブレンドしないバージョンを飲んだ。普通。 | | スモーキーマティーニ | Gi45Wi45 | | Whはスコッチ。せっかくAuchentoshanを使ったのだけど、普通だった。 | | ピンク・レディ | Gi40Le10卵白0.5個分Gr10 | | クローバー・クラブを少し甘くなくした版。中途半端なので、クローバー・クラブの方がいい。 | | ケンタッキー | Wh40Pi20 | | Whはバーボン。ヴァランタインで飲んだけど、パイナップルの甘さがくどくて、微妙だった。 | | 撫子 | 日本酒40卵白1/3Gr10Le15Su5 | | グレナデンが完全に日本酒を潰していて、日本酒が全くわからない。グレナデンジュースって感じ。 | | マタドール | Te30Pi45Li15 | | ライムとパイナップルが喧嘩してて、草っぽく、微妙だった。ライムがかなり強いのに、パイナップルがおとなしかったので。生ジュースなら美味しいのかも。 | | ズームカクテル | Br30はちみつ15生クリーム15 | | はちみつが少ないからか、Brが悪いからか、全然おいしくなかった。 | | ミドリ系 | Wi30Le15ミドリ15 | | 酸っぱさが尋常でなく、甘みも少ない | | アカプルコミドリ版 | Ru40Cu5ミドリ15Su5 | | 甘すぎる… | | ラストキッス | Ru45Br10Le5 | | 中辛口、豊潤で薫り高い…と書いてあったがめっちゃまずい（胃酸の味） | | - | - | - | - | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | コンチータ | Te30Gf20Le20 | | | | マルガリータ | Te30Cu15Li15 | | 塩スノースタイル | | スリーミラーズ | Br40Ru20Le1Gr5 | | | | ケーブルグラム | Wh45Le15Su5ジンジャーエールXX | | ジンジャーエールより前をシェーク、ステア | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | - | - | - | - | | イエロー・レディ | Gi30Cu15Or15 | | | | コアントロー・フィズ | Cu50Li20SoXX | | ステア | | ジンリッキー | Gi45SoXX | カットライム1/2個 | ライムは下に置いて、マドラーで潰して飲んでもらう | | ジャックローズ | アップルBr30Li20Gr10 | | | | テキーラサンライズ | Te45Or90Gr10 | Orsl0.5マラスキーノチェリー1 | ステア | | バカルディ・カクテル | バカルディRu45Li(Le)15Gr5 | | シェイク | | ニューヨーク | Wh45Li15Gr3Su5Orpi1 | | シェイク | | スノーホワイト | Wi30Vo15Gr5 | | Wiはアップル。 | | エルプレジデンテ(II) | Ru30オレンジCu15ドライベルモット15Gr1 | | | | ジンデイジー | Gi45Le20Gr10 | Lesl1Mi適量 | シェーク→クラッシュドアイスに注ぎストロー。 | | ワードエイト | Wh30Or15Le15Gr5 | | ボストン市を8区に分けた記念に作られたカクテル。 | | プランターズカクテル | Ru30Or20Le10 | | ジューシーな味わい、中口 | | マイアミ | Ru40Cu20Le5 | | XYZの亜種。 | | モヒート | Ru45Su10Li1/2個Mi10枚Soちょっと | | ソーダ→ミント→潰す→他の材料を入れる→アイス→ステア | | ラムコリンズ | Ru45Le20Su10SoXX | Lesl1Chma1 | コリンズグラス | | ブランデーサワー | Br40Le20Su10 | Lesl1Chma1 | サワーグラス | | オレンジブロッサム | ドライジン40Or20 | | | | オレンジフィズ | Gi45Or30Le15Su10SoXX | Orsl1 | ソーダ以外をシェークしてから、タンブラーに注ぎ、ソーダで満たす | | ジンフィズ | Gi45Le20Su10SoXX | Lesl1Chma1 | | | ジントニック | Gi45トニックウォーター適量 | カットライム1/6個 | タンブラー | | ジンバック | Gi45ライムジュース5ジンジャーエールSO | カットライム1/6個 | | | テキサスフィズ | Gi45Or20Su10SoXX | Orsl1/2Chma1 | | | ハワイアン | Gi40Cuor5Or20 | | | | イエローフェロー | Vo20Cu10Pi30 | | | | ウォッカリッキー | Vo45SoXX | カットライム1/2 | ライムを沈めて、マドラーで潰して飲む。 | | ウォッカアップルジュース | Vo45リンゴジュース適量 | | | | ゴーリキーパーク | Vo45Gr10苺1 | 苺1 | 氷を入れて、ミキサー！ | | スレッジハンマー | Vo45Li15Su5 | | | | スクリュードライバー | Vo45OrXX | Orsl1 | | | ブルドッグ | Vo45GfXX | | スノースタイルにするVerがソルティドッグ | | ソルティドッグ | Vo45GfXX | 塩XX | スノースタイル | | ソルトリック | Vo30Gf45トニックウォーター45 | 塩XX | スノースタイル | | パープルパッション | Vo40Gf60ぶどうジュース60 | | コリンズグラス | | ブルーラグーン | Vo30Cubl20Le20 | Orsl1/2Lesl1Chma1 | | | ホワイトルシアン | Vo40Co20生クリーム適量 | | オールド | | モスコミュール | Vo45Li5ジンジャーエールXX | カットライム1/4, スティックキュウリ1/4本 | | | 雪国 | Vo45Cu15Li15 | Chmi1砂糖XX | スノースタイル | | エッグノッグ | Ru30Br15Su15卵1牛乳90 | | 卵までシェークすること！タンブラー | | キューバリバー | Ru45コーラXXライムXX | | タンブラーでビルド | | スカイダイビング | Ru30Cubl20Li10 | | | | スコーピオン | Ru40Br20Or20Le15Li10 | | シェイク！ゴブレット | | トムアンドジェリー | Ru30Br15卵1熱湯XXナツメグXX | | 卵黄卵白を別々に泡立てて、熱湯以外とステア。グラスに注いで熱湯を注いでステア、ナツメグを振る | | ブルーハワイ | Ru30Cubl15Pi30Le15 | カットパイナップル1Chma1ランの花1 | | | アンバサダー | Te45Su5OrXX | Orsl1/2Chma1 | ビルド | | シクラメン | Te30Cu10Or10Le10Gr5 | Lepi1 | | | チャロネロ | Te45Le5コーラXX | | | | ブルーマルガリータ | Te30Cubl15Le15 | 塩XX | スノースタイル | | フローズンマルガリータ | Te45Cu20Le15 | SoXX | スノースタイル、ブレンド！ | | ブロードウェイサースト | Te30Or20Le10Su5 | | | | メキシカン | Te40Pi20Gr1 | | | | アイリッシュローズ | Wh45Le15Gr5 | | Whはアイリッシュ | | インペリアルフィズ | Wh30Ru10Le15Su10SoXX | Lesl1Chma1 | シェーク→ステア | | ウイスキーサワー | Wh45Le20Su10 | Lesl1Chma1 | | | ウイスキーソーダ | Wh30-45SoXX | (LeslやLepiを入れることも) | 要するにハイボール。 | | ウイスキーフロート | Wh30-45水XX | | Whの代わりにドランブイも使われる | | ウイスキーミスト | WhXXLepi1 | | オールドファッショングラスにクラッシュドアイスを詰めてWhを充填してLepiを振る | | カルフォルニアレモネード | Wh45Le20Li10Gr5Su10SoXX | Lesl1 | Soより前をシェーク、ステア | | クロンダイルクーラー | Wh45Or15Su5ジンジャーエールXX | スパイラルオレンジピール1 | ジンジャーエールより前をシェーク、ステア | | ジョンコリンズ | Wh45Le20Su10SoXX | Lesl1Chma1 | 全てビルド | | ハイランドクーラー | Wh40Le15Su10ジンジャーエールXX | | Whはスコッチ | | マミーテーラー | Wh45Li15ジンジャーエールXX | | Whはスコッチ、ビルド。 | | ミントジュレップ | Wh60Su5So少しMiXX | MiXX | ビルド、コリンズグラス。半分潰して、半分飾る | | ブランデーエッグノッグ | Br30Ru15卵1Su15牛乳90 | ナツメグ適量 | 牛乳までをシェーク | | ブランデーサワー | Br40Le20Su10 | Lesl1Chma1 | | | ワンモアフォーザロード | Br25Co15牛乳10卵白1/2 | | | | ホーゼスネック | Br45ジンジャーエールXX | レモンの皮を1個スパイラル | | | チャイナブルー | ディタ30Cubl10Gf45 | | | | ブルーレディ | Gi15Le15Cubl30卵白1 | | | | スプリツァー | Wi50SoXX | Lisl1 | Wiは白 | | シャンディガフ | Biとジンジャーエール半々 | | | | ビアスプリツァー | Biと白ワイン半々 | （カットレモン1/6を飾る） | | | カンパリビア | カンパリ30BiXX | | | | ビアモーニ | カンパリ30Gf30BiXX | | | | レッドアイ | Biとトマトジュース半々 | | | | レッドバード | Vo45トマトジュース60BiXX | | | | サムライロック | 日本酒45 | カットライム1 | | | サムライ | 日本酒45Li15Le5 | | | | 薩摩小町 | 芋焼酎30Cu15Le15 | 塩XX | 塩はスノースタイル | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |